Самые простые рецепты с креветками: топ-3 блюда
Они сочетаются почти с чем угодно, дают организму белок, полезные витамины и Омега-3. Ну и просто превращают обычный ужин в маленький праздник. Знаете, о чем мы? Конечно, о креветках. Сегодня научимся готовить с ними пасту и освежающий салат, а еще обжарим на сковороде. Но прежде чем перейти к рецептам, остановимся на нескольких важных моментах.
Как правильно разморозить креветки?
Чтобы креветки сохранили вкус и нежную текстуру, размораживать их нужно одним из щадящих способов:
В воде комнатной температуры. Кладем герметично закрытый пакет с креветками в наполненную водой кастрюлю. За полчаса они разморозятся.
В холодильнике. Перекладываем пакет на нижнюю полку холодильника с вечера, и к утру креветки готовы.
А вот долгое оттаивание на открытом воздухе не рекомендуем — это создает условия для роста бактерий. Не подойдет и разморозка в теплой или горячей воде: креветки частично сварятся и станут жесткими.
Как очистить креветки?
Отделяем у креветок головы — руками, ножницами или ножом.
Разламываем панцирь снизу, со стороны брюшка, и аккуратно снимаем.
Вдоль темной жилки на спинке делаем неглубокий надрез ножом, подцепляем ее и вытягиваем.
Промываем очищенные креветки под холодной водой. Панцири можно не выкидывать — из них получится отличный бульон. Например, для том-яма.
Сколько варятся креветки?
Время варки отсчитываем с момента погружения размороженных креветок в кипящую воду в зависимости от их размера:
мелкие — 1 минута;
средние — 3 минуты;
крупные — 5 минут.
Как жарить креветки на сковороде?
Вновь ориентируемся на таймер — он подскажет, как приготовить креветки на сковороде, чтобы они остались сочными:
мелкие креветки держим минуту;
средние — 2−3 минуты;
крупным нужно 4−5 минут;
очень крупным — 6−7 минут.
А еще стоит обращать внимание на внешний вид: идеально обжаренная креветка — розовая и изогнутая в форме буквы «С».
Ингредиенты для рецептов на 3−4 порции
Домашняя паста с креветками:
250 г спагетти;
200 г креветок;
150 мл сливок той жирности, которую вы предпочитаете;
20 г сливочного масла;
1 небольшая репчатая луковица;
2 зубчика чеснока;
20 г петрушки;
молотый черный перец, соль и сыр пармезан по вкусу.
Салат с авокадо и креветками:
200 г креветок;
1 авокадо;
2 томата;
7 зубчиков чеснока;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. дижонской горчицы;
½ ч. л. соли;
1 ч. л. винного уксуса;
1 пучок салата айсберг;
10 г сливочного масла.
Креветки на сковороде с чесноком:
400 г креветок;
4 зубчика чеснока;
70 г сливочного масла;
20 г петрушки;
2 ч. л. лимонного сока;
0,5 ч. л. хлопьев или нитей перца чили;
1,5 ст. л. растительного масла;
сладкая паприка, молотый черный перец, соль по вкусу.
Как приготовить пасту с креветками в сливочном соусе?
Шаг 1. Готовим ароматную основу блюда
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на среднем огне мелко нарезанные лук с чесноком пару минут — до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Шаг 2. Добавляем креветки
Выкладываем в сковороду очищенные креветки и готовим 2−3 минуты, периодически помешивая.
Шаг 3. Вливаем сливки
Солим и перчим креветки. Добавляем к ним сливки и доводим на плите до загустения. Соус должен приобрести кремовый оттенок.
Шаг 4. Добавляем петрушку и снимаем с огня
Всыпаем мелко нарезанную петрушку, перемешиваем и сразу убираем сковороду с плиты.
Шаг 5. Отвариваем пасту и собираем блюдо
Спагетти варим согласно инструкции на упаковке до состояния альденте. Сливаем воду, смешиваем пасту и сливочный соус с креветками прямо в сковороде. Раскладываем по тарелкам и щедро посыпаем тертым пармезаном.
Совет: для рецепта пасты с креветками можно взять как очищенных, так и неочищенных рачков.
Как приготовить классический салат с креветками
Шаг 1. Обжариваем креветки с чесноком
Четыре зубчика чеснока очищаем, делим надвое и слегка раздавливаем — так они лучше отдадут аромат. Выкладываем чеснок вместе с креветками в панцирях на сковороду с растопленным сливочным маслом. Тушим в зависимости от размера 5—7 минут. Креветки чистим и даем им немного остыть.
Шаг 2. Подготавливаем авокадо и томаты
Освобожденный от кожицы авокадо тонко режем пластиками. Сразу сбрызгиваем лимонным соком: это не даст мякоти потемнеть. Помидоры делим на дольки, кубики или полукольца, как больше нравится.
Шаг 3. Смешиваем заправку
В отдельной миске соединяем дижонскую горчицу, соль и винный уксус. Выдавливаем туда же три зубчика чеснока и тщательно перемешиваем.
Шаг 4. Собираем салат
Листья айсберга промываем и рвем руками. Добавляем все остальные ингредиенты, поливаем заправкой и снова перемешиваем. Готово!
Совет: хотите немного разнообразить простой рецепт салата с креветками? Возьмите аппетитно хрустящие креветки в панировке: будет и вкусно, и более сытно.
Как приготовить жареные креветки с чесноком на сливочном масле
Шаг 1. Маринуем креветки
Берем уже готовые креветки или очищаем их сами, оставляя хвостики для красоты, и обсушиваем бумажными полотенцами. В миске смешиваем их со специями и половиной ложки растительного масла. Оставляем мариноваться на 15 — 20 минут.
Шаг 2. Подготавливаем чеснок и петрушку
Чеснок мелко рубим ножом. Петрушку ополаскиваем, обсушиваем, отделяем листья и нарезаем — стебли нам не пригодятся.
Шаг 3. Жарим креветки
Разогреваем столовую ложку растительного масла с половиной ложки сливочного в сковороде. Выкладываем креветки и обжариваем по минуте с каждой стороны.
Шаг 4. Добавляем чеснок
В течение минуты обжариваем в центре сковороды чеснок и смешиваем с креветками.
Шаг 5. Соединяем все ингредиенты блюда
Добавляем к креветкам хлопья или нити чили, немного лимонного сока, бóльшую часть рубленой петрушки и оставшееся сливочное масло. Все перемешиваем и готовим 1 минуту. После подаем креветки горячими, посыпав оставшейся зеленью.
Совет: для рецепта жареных креветок на сковороде можно использовать и мелких варено-мороженых рачков. Мариновать их не надо. Вкус будет не такой насыщенный, зато готовить их быстрее и проще.
Где заказать продукты во Владивостоке и Приморском крае?
Освоив кулинарные основы, можно смело экспериментировать: добавлять специи на свой вкус, менять соусы, пробовать разные способы приготовления. Например, классические креветки в сливочном соусе с чесноком отлично сочетаются не только с пастой, но и с рисом или свежим багетом. Не бойтесь пробовать новое, иногда именно так появляются самые удачные блюда! А доставку продуктов поручите нам. Выберите все необходимое в каталоге интернет-магазина «Гурман-М», и мы привезем заказ от 500 рублей бесплатно.