Лангустины в чесночно-винном соусе
Крупные лангустины — это деликатес с плотной, сочной текстурой и сладковатым вкусом, который раскрывается лучше всего при быстрой обжарке. Чесночное масло, белое вино и нотка лимона превращают их в элегантную закуску или самостоятельное блюдо для особого случая.
Ингредиенты для «Лангустины в чесночно-винном соусе»:
Креветки 30/55 целая без головы (Лангустины) 2 кг NOS — 2 кг
Масло оливковое — 5 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Чеснок — 6 зубчиков
Вино белое сухое — 150 мл
Лимон — 1 шт.
Петрушка свежая — 30 г
Перец чили хлопьями — ½ ч. л.
Соль морская крупная — по вкусу
Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Шаг 1 «Подготовка лангустинов"
Достаньте креветки из упаковки и разморозьте их, если это необходимо, на нижней полке холодильника. Промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами — лишняя влага помешает образованию румяной корочки. При необходимости удалите остатки панциря у хвоста. Отложите подготовленные лангустины в сторону.
Шаг 2 «Приготовление ароматной заправки"
Очистите чеснок и мелко порубите его. Свежую петрушку измельчите, а с лимона снимите цедру и выжмите сок. Разделите сливочное масло на две части — одна пойдёт в начале жарки, вторая в финале для бархатистости соуса.
Шаг 3 «Обжарка лангустинов"
Разогрейте большую сковороду на сильном огне, влейте оливковое масло и добавьте половину сливочного. Когда масло начнёт слегка шипеть, выложите лангустинов в один слой, не перегружая сковороду — при необходимости жарьте партиями. Обжаривайте по 2−3 минуты с каждой стороны до ярко-розового цвета и лёгкой золотистой корочки.
Шаг 4 «Создание соуса"
Убавьте огонь до среднего, добавьте к креветкам чеснок и хлопья чили, перемешайте и готовьте 30 секунд до появления аромата. Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину, около 2 минут. Добавьте оставшееся сливочное масло, лимонную цедру и сок, приправьте солью и свежемолотым перцем. Перемешайте всё ещё раз.
Шаг 5 «Подача"
Снимите сковороду с огня, посыпьте блюдо щедрой порцией рубленой петрушки и сразу же подавайте. Лангустины хороши с хрустящим багетом, отварным рисом или лёгким овощным салатом — соус настолько ароматный, что его хочется собрать до последней капли.
Как разнообразить рецепт
Для азиатского акцента замените белое вино на смесь соевого соуса, рисового уксуса и ложки мёда, а петрушку — на кинзу с зелёным луком. Любителям пряного можно добавить в соус немного тёртого имбиря и пасты том-ям. Оставшихся лангустинов используйте для пасты: обжарьте с чесноком и томатами черри, добавьте спагетти и немного воды от варки — получится быстрое и эффектное блюдо.
Где купить продукты для рецепта?
Крупные лангустины NOS и все ингредиенты для этого блюда удобно заказать в интернет-магазине «Гурман-М». Мы отвечаем за свежесть и качество каждого продукта, а при заказе от 500 рублей доставим всё бесплатно по Владивостоку и Приморскому краю.
