Рыба в аэрогриле: 3 интересных рецепта

Кстати, аэрогрили разных брендов греют по-разному, поэтому в первый раз лучше остановить таймер на 2 минуты раньше рекомендованного. Рыба должна легко разламываться вилкой — это главный маркер готовности.

Запекание рыбы в пергаменте, на решетке и в фольге — что лучше:

• пергамент выбирайте для филе и тонких стейков, так они получатся нежными;

• решетка аэрогриля — универсальный вариант, но ее стоит сначала разогреть, а затем смазать маслом и только после этого выкладывать рыбу, иначе куски прихватятся накрепко;

• фольгу лучше не использовать для рыбы с лимоном или кислым маринадом: она дает металлический привкус. В остальных случаях ограничений нет.

Нужно ли переворачивать рыбу в аэрогриле?

В аэрогриле горячий воздух поступает от нагревателя и вентилятора в крышке, и верх рыбы подрумянивается быстрее нижней части. Поэтому при запекании стейков в открытом виде рекомендуем их один раз аккуратно перевернуть. А вот рыбе, полностью завернутой в пергамент или фольгу, этого не потребуется.

Разобрались с основами — теперь переходим к рецептам.

1. Стейк тунца в аэрогриле с домашним соусом терияки

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 стейка из тунца;

• 100 мл соевого соуса;

• 2 ст. л. меда;

• сушеный имбирь и чеснок, соль и черный перец по вкусу;

• пара перьев зеленого лука.

Как приготовить стейк тунца в аэрогриле

Шаг 1. Размораживаем стейки

Если тунец заморожен, накануне вечером перекладываем его в холодильник на нижнюю полку — так рыба не раскиснет и сохранит сочность.

Шаг 2. Готовим терияки

В небольшой кастрюле смешиваем соевый соус, мед, имбирь, чеснок. Ставим на средний огонь и варим, помешивая, 5 — 7 минут. Когда загустеет, снимаем с огня и остужаем. Нет ни одной лишней минуты? Тогда берем уже готовый соус терияки.

Шаг 3. Маринуем рыбу

Натираем стейки терияки со всех сторон и перекладываем в контейнер или пакет на 15 — 20 минут. После подсушиваем бумажным полотенцем. Это важно, иначе лишний маринад будет испаряться и мешать образованию корочки.

Шаг 4. Запекаем стейки в аэрогриле

Прогреваем аэрогриль до 190—200 °C. Решетку смазываем маслом или застилаем пергаментом и выкладываем рыбу, при необходимости солим и перчим.

Сколько готовить стейки тунца в аэрогриле? Около 8 — 10 минут. Затем достаем их и оставляем на пару минут остывать, ничем не накрывая. После выкладываем на тарелку и посыпаем зеленым луком или любой другой зеленью по вкусу.

2. Филе минтая в аэрогриле с брокколи

Ингредиенты на 2 порции:

• 300 г филе минтая;

• 300 г брокколи;

• 1 ст. л. соевого соуса;

• 2 ст. л. растительного масла;

• 1 ч. л. специй для рыбы;

• соль по вкусу.

Как приготовить минтай с брокколи в аэрогриле

Шаг 1. Подготавливаем брокколи

Замороженную капусту заранее доводим до комнатной температуры и сливаем лишнюю жидкость — так соцветия лучше запекутся. Свежую брокколи тщательно промываем под краном или в миске с прохладной водой.

Шаг 2. Нарезаем рыбу

Филе минтая делим на удобные для запекания куски, сбрызгиваем растительным маслом, солим и посыпаем специями для рыбы. Для рецептов с филе минтая в аэрогриле, например, отлично подойдут прованские травы.

Шаг 3. Маринуем брокколи

Соединяем соевый соус и растительное масло в миске и выкладываем туда брокколи. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы соцветия пропитались маринадом.

Шаг 4. Укладываем ингредиенты в аэрогриль

Застилаем решетку пергаментом. Выкладываем рыбу, рядом распределяем брокколи, оставляя небольшие промежутки для циркуляции горячего воздуха. Запекаем при 200 °C.

Сколько готовить минтай в аэрогриле минтай? 15 — 18 минут. Если брокколи кажется слишком плотной, рыбу можно вынуть, а капусте дать еще 5 минут.

3. Форель с овощами в аэрогриле

Ингредиенты на 2 порции:

• 600 г филе форели;

• 1 кабачок;

• 1 баклажан;

• 2 картофелины;

• 2 сладких перца;

• 1 репчатая луковица;

• 2 ст. л. растительного масла;

• 1 ч. л. прованских трав;

• сок половинки лимона или 2 ч. л. лимонного концентрата;

• соль, молотая паприка и черный перец по вкусу.

Как вкусно приготовить форель в аэрогриле

Шаг 1. Маринуем рыбу

Филе форели делим на куски, оставляя шкурку. Соединяем в миске половину чайной ложки прованской смеси трав, соль, перец, паприку, лимонный сок и ложку масла, натираем маринадом рыбу и оставляем на час.

Шаг 2. Подготавливаем овощи

Картофель чистим и отвариваем в течение 5 минут. У перца удаляем семена. Все овощи нарезаем крупными кусочками — мелкие в аэрогриле быстро пересохнут. Добавляем к ним пол-ложки прованских трав и ложечку масла и тщательно перемешиваем.

Шаг 3. Запекаем все в аэрогриле

В чашу аэрогриля выкладываем овощи, а сверху распределяем форель — так овощная нарезка как следует пропитается ее соками и жиром. Готовим при 200 °C.

Сколько готовить филе форели в аэрогриле? Обычно достаточно 20 минут.

Частые вопросы о приготовлении рыбы в аэрогриле

1) Можно ли готовить рыбу сразу, без маринада?

Да, но это скажется на результате: даже самый аппетитный и нежный стейк форели в аэрогриле без маринада станет сухим. Оставьте рыбу в смеси масла, лимонного сока, соли и специй хотя бы на 15 минут.

2) Правда, что после приготовления в аэрогриле рыбу нельзя сразу резать?

Да, если дать рыбе полежать 2−3 минуты, ее соки перераспределятся, и она останется нежной и мягкой. А если разрезать сразу, просто вытекут на тарелку.

3) Какие соусы подойдут к этим рецептам?

Классический вариант — сливочный или чесночный соус. Многим также нравится сочетание рыбы с соусами на основе йогурта или сметаны с зеленью.

4) С каким гарниром подавать рыбу в аэрогриле?

Добавьте отварной рис или булгур — они делают блюдо сытнее, не перебивая вкус рыбы.

5) Где купить продукты для рецептов рыбы в аэрогриле?

Загляните в каталог интернет-магазина «Гурман-М» — все ингредиенты уже там! Заказ от 500 рублей мы доставим по Владивостоку и Приморскому краю бесплатно.