Простые рецепты домашнего мороженого и сорбетов
За окном жара, вы только вернулись с улицы. Открываете морозилку, а там уже ждет домашнее мороженое: нежное, холодное, именно с тем вкусом и сладостью, которые любите вы. Представили? Звучит заманчиво — и готовится очень легко! Разберем пошагово рецепты домашнего мороженого из сливок, ягод и кокосового молока.
Ингредиенты для 3 рецептов домашнего мороженого
Рецепт домашнего мороженого из сливок:
200 мл сливок жирностью не менее 33%;
80 мл сгущенного молока;
1 ч. л. ванильного экстракта.
Ягодный сорбет в домашних условиях:
150 г замороженной клубники или клубничного пюре;
140 г замороженной малины или малинового пюре;
280 г замороженной вишни без косточек;
по ½ ч. л. корицы и ванильного сахара;
¼ ч. л. мускатного ореха;
пучок свежей мяты;
мед — по желанию.
Домашнее мороженое на кокосовом молоке:
240 г кокосового молока;
150 г клубники или клубничного пюре;
90 г сахара.
Дополнительно для подачи — по вкусу:
кокосовая стружка;
тертый темный шоколад;
карамельный, ягодный или любой другой сироп.
Дополнительно для подачи — по вкусу:
кокосовая стружка;
тертый темный шоколад;
карамельный, ягодный или любой другой сироп.
4 секрета домашнего мороженого перед тем, как начнем:
1) Калорийность. Настоящий пломбирный вкус дают только жирные коровьи сливки — не стоит их заменять. Если хочется чего-то более диетического, лучше сразу выбрать рецепт постного мороженого на кокосовом молоке или ягодный сорбет.
2) Инвентарь. Мороженица — наш верный помощник: она сама взбивает и быстро замораживает ингредиенты. Но с задачей справятся и обычные миксер и блендер. Нет ни того ни другого? Берем миску и венчик — правда, так придется вложить чуть больше сил и времени.
3) Консистенция. Масса перед заморозкой должна быть по густоте как сметана. Если сразу добиться такого результата не получается, используем загустители на выбор: желатин, агар-агар, крахмал, яичные желтки, лимонный сок.
4) Хранение. Мороженое легко впитывает посторонние запахи, поэтому держим его только в контейнере с плотно закрытой крышкой.
Домашнее мороженое из сливок: пошаговый рецепт
Шаг 1. Охлаждаем ингредиенты заранее
Сливки и сгущенное молоко должны быть только что из холодильника, тогда мороженое будет воздушным.
Шаг 2. Взбиваем сливки
В глубокой миске взбиваем миксером сливки, постепенно увеличивая скорость со средней до максимальной, пока они не начнут держать форму. Обычно на это уходит до 5 минут.
Шаг 3. Добавляем сгущенку и ваниль
Миксер переводим на низкую скорость и тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко и ванильный экстракт. Взбиваем до однородности, затем выключаем миксер и дополнительно перемешиваем массу лопаткой, чтобы проверить, что все ингредиенты соединились равномерно.
Шаг 4. Замораживаем смесь
Переливаем мороженое в форму, разравниваем поверхность, накрываем пленкой или крышкой и убираем в мороженицу на полчаса или в морозилку на ночь.
Шаг 5. Подаем десерт
Достаем форму и даем постоять при комнатной температуре 5—10 минут — так мороженое легче накладывать. Готово!
Ягодный сорбет: рецепт в домашних условиях
Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты
Если ягоды свежие, промываем их, обсушиваем и замораживаем на несколько часов. Уже замороженные достаем из морозилки и даем немного оттаять при комнатной температуре. Нарезаем несколько листиков мяты.
Шаг 2. Измельчаем смесь
Перемалываем до однородности ягоды и мяту в блендере или соковыжималке с особой насадкой для сорбетов. Добавляем корицу, мускатный орех и ванильный сахар, перемешиваем и пробуем. Если получилось кисловато, можно добавить мед.
Шаг 3. Подаем сорбет сразу или замораживаем
Пробуем сорбет сразу. Если успел подтаять, убираем его в морозилку до полного застывания и перед подачей еще раз взбиваем блендером.
Мороженое на кокосовом молоке: ПП-рецепт
Шаг 1. Подготавливаем основу
Целую клубнику сперва измельчаем в блендере или разминаем вилкой. Затем соединяем домашнее или уже готовое ягодное пюре с сахаром и кокосовым молокомнатной температуры в миске. Как следует перемешиваем.
Шаг 2. Даем смеси застыть
Переливаем смесь в мороженицу и запускаем на 7 минут: для нашей порции этого хватит. Если объем больше, ориентируемся по инструкции к технике. Или 4−8 часов охлаждаем мороженое на кокосовом молоке в домашних условиях морозилки. В первые 3 часа достаем его и тщательно перемешиваем каждые 30 минут, чтобы не слишком затвердело.
Шаг 3. Пробуем, что получилось
Все готово, осталось лишь разделить мороженое на порции. Приятного аппетита!
Мороженое в домашних условиях: рецепт красивой подачи
Разложите его по креманкам, бокалам или вафельным рожкам, а сверху добавьте то, что любите: кокосовую стружку, тертый темный шоколад, свежие ягоды, кусочки фруктов, ореховую крошку, карамель или ягодный сироп.
Где купить ингредиенты для домашнего мороженного во Владивостоке и Приморском крае?
Мороженое — простой десерт, но чтобы получилось вкусно, важно выбрать качественные продукты. Свежие сливки, пюре из спелых ягод и все остальное для этих рецептов вы найдете в каталоге интернет-магазина «Гурман-М». При заказе от 500 ₽ доставка по Владивостоку и Приморскому краю бесплатная.