Пошаговый рецепт рассыпчатого плова в казане

Пошаговый рецепт плова в казане

Шаг 1: разогреваем и подготавливаем казан

Разогреваем казан для плова, добавляем в него 10 г заранее нарезанного курдючного жира, обжариваем несколько минут и выкладываем — он нам больше не понадобится. После этого вливаем в казан немного растительного масла и хорошо разогреваем.

Шаг 2: обжариваем лук

Как только масло разогрелось — следите, чтобы не закипело, — добавляем нарезанные на полукольца луковицы и зажариваем до золотистого цвета.

Шаг 3: готовим мясо в специях

Следом отправляем в казан 1 кг нарезанного мяса и обжариваем до золотистой корочки 15−20 минут, периодически помешивая. В процессе добавляем соль, перец и зиру — для лучшего аромата зернышки зиры стоит слегка растереть в ладонях перед добавлением.

Шаг 4: подготавливаем морковь для плова

1 кг моркови нарезаем крупной соломкой и добавляем к обжаренному мясу с луком. Готовим до мягкости. В это же время отдельно доводим до кипения 2 л воды — можно в чайнике.

Шаг 5: готовим бульон

Наливаем в казан кипящую воду так, чтобы она полностью закрыла мясо и овощи, оставив сверху слой около 2 см. Головку чеснока очищаем от верхней шелухи, промываем и кладем в центр казана. Варим все вместе 15−20 минут до готовности.

Шаг 6: замачиваем рис

Теперь тщательно промываем 1 кг риса — и длиннозерный, и круглозерный рис промывать нужно, пока вода не станет почти прозрачной. После этого замачиваем рис в холодной воде и оставляем на 5−10 минут. Так он и готовиться будет быстрее, и получится мягким и рассыпчатым.

Шаг 7: готовим рис

Выкладываем чеснок из казана на тарелку — он еще пригодится. С риса полностью сливаем воду, затем добавляем в казан поверх мяса, разравниваем и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала рис примерно на сантиметр. Продолжаем готовить, пока вся вода не выпарится.

Шаг 8: томим на медленном огне

Уменьшаем огонь до самого минимума, в плове ложкой делаем отверстие в центре и снова кладем чеснок как можно глубже. После этого проделываем несколько отверстий по кругу в рисе и аккуратно подливаем немного воды — так плов не подгорит и останется сочным.

Шаг 9: доводим плов до готовности

Накройте плов тарелкой и слегка прижмите, чтобы рис равномерно пропарился. Затем закройте казан крышкой и оставьте плов томиться на слабом огне около 20—25 минут.

Дайте плову настояться и напитаться ароматами еще 15 минут, и можно наслаждаться ароматным и рассыпчатым блюдом восточной кухни. Приятного аппетита!

А заказать продукты из рецепта с доставкой на дом по Владивостоку и Приморскому краю всегда можно в интернет-магазине «Гурман-М». Сочная баранина, качественный рис, ароматные специи — с нами готовка плова и любых других блюд превратится в удовольствие: минимум хлопот, максимум вкуса и больше времени для важных дел!