Торт «Молочная девочка» классический
Milchmädchen (дословно — «Молочная девочка») — это популярная в Германии марка сгущенного молока. Именно на ее основе во второй половине XX века появился торт из мягких коржей и сливочного крема «Молочная девочка», который со временем стал популярным далеко за пределами страны, в том числе и в России. Попробуем приготовить его вместе? С нашим рецептом торт «Молочная девочка» в домашних условиях получится даже у новичка.
Для коржей нам понадобится:
- 500 г сгущенного молока;
- 200 г пшеничной муки;
- 3 крупных куриных яйца;
- 80 г сливочного масла;
- 15 г разрыхлителя.
Для крема:
- 500 мл заранее охлажденных сливок с жирностью не менее 33%;
- 150 г сгущенного молока.
Для украшения (этот шаг можно пропустить):
- ингредиенты по вашему вкусу — например, шоколад и персиковое пюре.
Рецепт коржей для торта «Молочная девочка»
Шаг 1. Готовим тесто
Просеиваем муку в миску с помощью сита или специальной кружки — так коржи получатся воздушнее. Добавляем одну столовую ложку разрыхлителя с горкой (15 грамм) и перемешиваем.
В отдельной миске соединяем 500 г сгущенного молока, яйца и остывшее до комнатной температуры растопленное масло. Взбиваем все миксером около 5 минут — на поверхности должны появиться пузырьки.
После этого постепенно добавляем сухие ингредиенты к жидким и снова перемешиваем на средней скорости до гладкого теста без комочков.
Шаг 2. Выпекаем коржи
Разогреваем духовку до 170—180 °C. Застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком противень, ставим на него кондитерское кольцо диаметром 18—20 см и распределяем внутри несколько ложек теста. Чем тоньше слой, тем нежнее будет торт.
Отправляем противень в духовку примерно на 7 минут: корж слегка подрумянится по краям, но останется светлым. Повторяем процесс с каждым следующим коржом, пока не закончится тесто.
Шаг 3. Остужаем коржи
Достаем коржи из духовки и сразу подравниваем края, аккуратно обрезая все неровности.
Аккуратно отделяем коржи от пергамента или силиконового коврика. Чтобы не слиплись и не отсырели, перекладываем их чистым пергаментом и оставляем при комнатной температуре. Это важно: если собирать «Молочную девочку» с еще не остывшими коржами, они просядут, а крем растает.
Крем для торта «Молочная девочка»
Шаг 1. Заранее охлаждаем сливки
Сливки должны быть очень холодными — так они взбиваются быстрее и, в отличие от теплых, почти не расслаиваются. Лучше продержать их в холодильнике несколько часов.
Шаг 2. Взбиваем ингредиенты
Переливаем сливки и 150 г сгущенного молока в глубокую миску. Начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, но постепенно увеличиваем ее до максимальной.
Следим за консистенцией: как только крем станет густым и пышным, с устойчивыми «пиками», выключаем миксер. В зависимости от мощности устройства процесс занимает от 5 до 10 минут.
Сборка торта «Молочная девочка»
Шаг 1. Формируем основу торта
В центр плоского блюда кладем небольшую ложку крема — она зафиксирует первый корж, чтобы не скользил. Лопаткой распределяем по нему еще несколько ложек, сверху кладем корж и повторяем сборку послойно, пока не закончатся все ингредиенты.
Шаг 2. Фиксируем слои
Когда торт собран, аккуратно оборачиваем его боковую поверхность пищевой пленкой. Сверху для фиксации устанавливаем кондитерское кольцо. Верх торта тоже накрываем пищевой пленкой, чтобы крем не подсыхал.
Шаг 3. Отправляем торт на пропитку
Убираем торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на целую ночь. За это время крем пропитает коржи, и они станут мягкими и нежными.
Шаг 4. Готовим «Молочную девочку» к подаче
Достаем торт из холодильника и освобождаем от кольца и пленки. Аккуратно разравниваем крем по бокам лопаткой или ножом. Теперь «Молочную девочку» можно украшать.
Как оформить классический торт «Молочная девочка»
Для декора лучше всего подойдут:
- шоколад — мелко натертый или в виде глазури;
- фрукты и ягоды — свежие или измельченные в пюре;
- крошка из обрезков от коржей;
- дробленые орехи.
Хочется сделать торт еще более праздничным? Украсьте его меренгами, цветным попкорном или печеньем макарон.
Как разнообразить классический торт «Молочная девочка» в домашних условиях
Вместо сливочного приготовьте любой другой крем: сметанный, заварной, пломбирный. Вкусной получается и «Молочная девочка» с промазкой на основе творожного сыра или вареной сгущенки.
Кстати, ягоды и фрукты можно использовать не только для украшения. Попробуйте добавить их между коржами вместе с кремом, и десерт станет сочнее.
Где купить ингредиенты для торта «Молочная девочка» по нашему рецепту
Приобрести все необходимое можно через каталог интернет-магазина «Гурман-М». Заказы от 500 ₽ мы доставляем по Владивостоку и Приморскому краю бесплатно.
