Суп на курином бульоне с картошкой
В холодное время года, когда хочется чего-то уютного и придающего сил, классический куриный суп оказывается как нельзя кстати. Золотистый бульон, мягкий картофель, нежное мясо и зеленый горошек делают его одновременно сытным и легким. Делимся простым рецептом, который подойдет и для повседневного меню, и для восстановления сил после простуды.
Ингредиенты для простого супа на курином бульоне:
- от 1,5 до 2 л воды;
- 500 г куриного филе;
- 2 крупные картофелины (можно заменить на 5−6 мини-картофелин);
- 1 морковка;
- 1 репчатая луковица;
- 1−2 столовые ложки растительного масла для жарки;
- 4 столовые ложки мелких фигурных макарон;
- 4 столовые ложки консервированного горошка;
- 1 пучок свежего укропа;
- соль, душистый перец, лавровый лист и другие специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт куриного супа с картошкой
Шаг 1. Варим бульон
Куриное филе промываем, обсушиваем и выкладываем в глубокую кастрюлю, а затем заливаем холодной фильтрованной водой. Добавляем лавровый лист, несколько горошин душистого перца. Доводим до кипения и держим на среднем огне около 15 минут, обязательно снимая пену.
Шаг 2. Подготавливаем овощи
Пока варится курица, моем и чистим картофель, морковь и лук. Картофель нарезаем кубиками или брусочками и ополаскиваем, чтобы убрать излишки крахмала — так суп получится прозрачным. Лук шинкуем полукольцами, морковь натираем на крупной терке.
Шаг 3. Делаем зажарку
На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем до мягкости лук, слегка посолив. Добавляем морковь и готовим еще около 5 минут, постоянно перемешивая. Как только овощи станут ароматными, снимаем с огня.
Шаг 4. Собираем все ингредиенты
Филе вынимаем из кастрюли и даем ему немного остыть, затем нарезаем кусочками. В это время бульон продолжает кипеть — опускаем в него картофель. Через 3−4 минуты туда же отправляем зажарку, мясо и макароны.
Шаг 5. Доводим суп до готовности
Держим кастрюлю на огне еще 8 — 10 минут, чтобы сварились картофель и макароны. Засыпаем консервированный горошек — ему хватит и пары минут в горячем бульоне. Пробуем, что получилось, досаливаем, если это необходимо, и выключаем плиту. Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 5 — 7 минут. Перед подачей украшаем его мелко нарезанным укропом.
Как разнообразить рецепт простого куриного супа
Разобравшись, как сварить куриный суп, вы легко подстроите рецепт под настроение и предпочтения семьи.
Добавьте в бульон замороженную кукурузу — она придаст приятную сладковатую ноту. А если хотите более наваристый бульон, используйте вместо филе куриные голени или даже целую тушку: варите ее около часа на медленном огне, не забывая снимать пену.
Любите сливочные супы? Положите немного мягкого плавленого сыра и соцветия цветной капусты: такая версия особенно хороша для зимних дней.
С пряностями тоже можно и нужно экспериментировать. Куркума и свежий имбирь усилят согревающий эффект и сделают суп полезнее в сезон простуд.
Кстати, на свой вкус можно выбрать и макаронные изделия. Например, куриный суп с вермишелью и картошкой более мягкий по текстуре и потому хорошо подходит для детского меню. Но важно помнить, что вермишель быстро разваривается: добавляйте ее всего за 2−3 минуты до готовности.
Чтобы приготовить любой из этих вариантов без лишних хлопот, закажите ингредиенты для супа в интернет-магазине «Гурман-М». В каталоге — только отборные продукты: от сочной курицы до ароматных специй. При заказе от 500 ₽ доставка по Владивостоку и Приморскому краю будет бесплатной.
