Рецепт свиных ребрышек барбекю в духовке
Этот рецепт ребрышек развеет миф о том, что сочное мясо можно приготовить только на мангале. В духовке свиные ребрышки получаются даже нежнее, ведь они томятся в собственном соку и пропитываются ароматом специй. За 2,5 часа получится 10 — 12 ребрышек с румяной картошечкой — хватит даже с добавкой.
Ингредиенты для свиных ребрышек с картошкой в духовке
Для мяса понадобится:
- 1,5 кг свиных ребрышек,
- 7 ст. л. соуса барбекю для маринования и подачи,
- 2 ч. л. паприки,
- 1 ч. л. гранулированного чеснока,
- 1 ч. л. сушеного лука,
- 1 ч. л. коричневого сахара,
- соль и черный молотый перец по вкусу,
- фольга для запекания.
Для гарнира нужно:
- 800 г картофеля,
- 3 ст. л. растительного масла,
- 1 ч. л. паприки,
- ½ ч. л. сушеного розмарина,
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт свиных ребрышек барбекю
Шаг 1: маринуем ребрышки
Разогрейте духовку до 180 °C заранее — пока вы будете подготавливать ребрышки, она как раз нагреется. Промойте мясо, обсушите бумажными полотенцами и при необходимости разрежьте на порционные куски по 2−3 ребрышка в каждом.
В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки паприки, 1 чайную ложку гранулированного чеснока, 1 чайную ложку сушеного лука, 1 чайную ложку коричневого сахара, соль и перец по вкусу. Этой ароматной смесью натрите мясо со всех сторон, затем смажьте 3 столовыми ложками соуса барбекю. Дайте ребрышкам промариноваться минимум 30 минут — так их вкус станет насыщеннее.
Шаг 2: запекаем свиные ребрышки в фольге
Застелите противень или глубокую форму для запекания фольгой, выложите подготовленные ребрышки и плотно заверните. Важно, чтобы фольга была герметично закрыта — так мясо будет томиться в собственном соку.
Отправьте противень в разогретую духовку на 1,5−2 часа. Время зависит от толщины мяса: чем толще ребрышки, тем дольше их нужно запекать.
Шаг 3: готовим картофельные дольки
Пока ребрышки в духовке, займемся гарниром. 800 г картофеля промойте, очистите и нарежьте крупными дольками. В большой миске смешайте картофель с 3 столовыми ложками растительного масла, 1 чайной ложкой паприки, розмарином и солью.
За 40 минут до готовности ребрышек выложите картофельные дольки на отдельный противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку.
Шаг 4: создаем хрустящую корочку
Когда ребрышки станут мягкими, проверьте вилкой — мясо должно легко прокалываться, — аккуратно разверните фольгу. Смажьте свиные ребрышки оставшимся соусом барбекю и увеличьте температуру в духовке до 220 °C.
Запекайте ребрышки без фольги еще 15 — 20 минут, чтобы образовалась аппетитная карамелизованная корочка. За это время картошка тоже подрумянится и станет золотистой.
Шаг 5: подача и финальные штрихи
Дайте мясу отдохнуть 5—10 минут после извлечения из духовки — так вкус раскроется полностью. Подавайте горячие свиные ребрышки с румяными картофельными дольками. При желании можно добавить свежую зелень и побольше соуса барбекю. Приятного аппетита!
Свежее мясо, качественные специи и овощи — все под рукой в интернет-магазине «Гурман-М». Доставим бесплатно при заказе от 500 ₽ по Владивостоку и Приморскому краю!
