Домашний тирамису с маскарпоне
Италия подарила миру немало гастрономических легенд. Тирамису среди них — одна из самых узнаваемых. Название буквально переводится как «вознеси меня», и пары ложечек обычно хватает, чтобы понять, чем десерт заслужил такое имя. В нем сходятся контрасты: мягкий сливочный сыр, терпкий горьковатый кофе и сладкое печенье савоярди.
На новогоднем столе это угощение особенно уместно: воздушное и деликатное, оно станет удачным финальным аккордом праздничного ужина. Давайте повторим рецепт домашнего тирамису с маскарпоне.
Ингредиенты для 4 порций тирамису в домашних условиях:
- 1 куриное яйцо;
- 125 г сыра маскарпоне;
- 15 палочек печенья савоярди;
- 40 г сахарной пудры;
- 100 мл эспрессо;
- 2 столовые ложки кофейного ликера;
- какао-порошок или какао-пудра по вкусу.
Пошаговый рецепт тирамису
Шаг 1: готовим основу десерта
Выкладываем маскарпоне в миску и до однородности взбиваем лопаткой или венчиком. Консистенция должна напоминать густые сливки или жирную сметану.
Шаг 2: придаем крему объем
Осторожно разбиваем яйцо, чтобы не нарушить оболочку желтка, и отделяем его от белка ложкой, ситечком или пальцами. Желток взбиваем с сахарной пудрой до кремообразной массы. Постепенно вмешиваем ее в маскарпоне. В отдельной миске взбиваем в пену белок и добавляем в крем.
Шаг 3: пропитываем печенье савоярди
Соединяем охлажденный эспрессо с кофейным ликером в неглубокой широкой тарелке. Окунаем в эту смесь половину палочек савоярди — очень быстро, не давая размокнуть.
Шаг 4: собираем слои
На дно кондитерской формы укладываем слой пропитанных савоярди и заливаем половиной крема. С оставшимся печеньем поступаем так же: на пару секунд опускаем в кофе, затем выкладываем в форму и накрываем кремом.
Шаг 5: даем тирамису «отдохнуть»
Легко постукиваем по бокам формы — это нужно, чтобы слои легли ровнее. Убираем ее в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на целую ночь.
Шаг 6: украшаем и подаем десерт
Щедро припудриваем тирамису какао-порошком, просеивая его через мелкое сито — так посыпка получится красивой и бархатистой. Нарезаем на порции и сразу подаем, пока крем холодный и держит форму.
Как разнообразить рецепт тирамису с маскарпоне и савоярди
Этот десерт легко изменить в зависимости от предпочтений хозяев и гостей:
- Откажитесь от сырых яиц. Без них тирамису подойдет и маленьким детям, и людям с чувствительным ЖКТ. Просто добавьте сахарную пудру сразу в маскарпоне.
- Замените кофейную пропитку ягодным сиропом. Клубника, малина или вишня придадут десерту приятную кислинку и летнее настроение.
- Добавьте миндальный акцент. Всего пара ложек сиропа амаретто подчеркнет сливочность крема и сладость печенья.
- Привнесите цитрусовую свежесть. Щепотка мелко натертой цедры апельсина или лимона подарит угощению особенный аромат.
- Выберите порционную подачу. Тирамису, собранный в креманках или бокалах, выглядит наряднее обычного.
- Придумайте свой вариант посыпки. Например, тертый белый шоколад или дробленые фисташки вместо какао — с ними десерт станет необычнее.
А вот маскарпоне лучше оставить. Именно он отвечает за нежную текстуру и тот самый сливочный вкус, без которых тирамису перестает быть собой.
Приготовить классический тирамису с маскарпоне и савоярди несложно, особенно когда все ингредиенты под рукой. Закажите их через каталог интернет-магазина «Гурман-М», и свежие продукты быстро окажутся на вашей кухне. Доставка на дом во Владивостоке бесплатная при заказе от 500 ₽. Немного времени, капля вдохновения — и на столе появится тот самый итальянский десерт!
