Треска черная (угольная рыба) потрошеная без головы 1-2 кг

Черная треска является аналогом  чилийского сибаса, нежнейшее мясо с шелковистой текстурой. Черная треска маринованная в мисо - хит в сети легендарных ресторанов "НОБУ" известного Нобу Матсухиса.

- 600 гр филе черной трески без кожи
- 8 столовых ложки уксуса мирин
- 8 столовых ложки саке
- 10 столовых ложки светлой пасты мисо
- 8 столовых ложек сахара
- 2 столовых ложки растительного масла
- 40 гр розового имбиря

В маленьком сотейнике смешайте мирин и саке, доведите до кипения и сразу убавьте огонь минимум. Добавляем мисо пасту и сахар, размешиваем до однородной массы и сразу убираем с огня. Выливаем маринад в миску и даем ему остыть. Покрываем филе черной трески маринадом со всех сторон и оставляем в холодильнике на сутки.

Убираем излишки маринада. Добавляем в хорошо разогретую сковороду масло и обжариваем филе по 1 минуте с каждой стороны. Выкладываем рыбу на противень и ставим в разогретую до 200°С духовку на 8 минут. И вот рецепт от шеф-повара у Вас на тарелке, остлось лишь украсить его имбирем.

•    Упаковка: штучно в вакуумный пакет
•    Масса нетто: 1 - 2 кг
•    Глубокая заморозка
•    Глазури не более 5%
•    Состав: треска черная (угольная рыба)
•    Срок годности - 12 месяцев
•    Хранить при температуре -18°С
•    Пищевая ценность в 100 гр продукта:  белки - 12,2 гр, жиры - 16,9 гр, углеводы - 0 гр
•    Энергетическая ценность: 201 кКал/495 кДж
•    Изготовлено в России, 00О "Рыбокомбинат "Островной" 694520, Россия, Сахалинская обл., Южно Курильский район, с. Малокурильское