Бефстроганов со сливками
Нежные ломтики говядины в насыщенном сливочном соусе, которые просто тают во рту. Думаете, звучит слишком вкусно, чтобы быть правдой? А ведь это классический бефстроганов, который можно легко приготовить дома. Рассказываем, как создать этот кулинарный шедевр без лишних хлопот.
Приготовление не отнимет много времени. На весь процесс у вас уйдет около 40 — 50 минут, и вы получите 3−4 сытные порции.
Ингредиенты для бефстроганова с картофельным пюре
Для бефстроганова:
- 600 г говяжьей вырезки,
- 1 крупная луковица,
- 200 мл сливок 20%,
- 2 ст. л. томатной пасты,
- 1 ст. л. горчицы,
- 2 ст. л. муки,
- 50 г сливочного масла,
- соль, перец черный молотый — по вкусу.
Для гарнира:
- 1 кг картофеля,
- 100 мл молока,
- 50 г сливочного масла,
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт бефстроганова со сливками
Шаг 1. Подготавливаем говядину
Мясо хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем говядину тонкими ломтиками толщиной около 1 см. Затем каждый ломтик отбиваем с обеих сторон через пищевую пленку, чтобы брызги не разлетались по кухне. Отбитые ломтики нарезаем тонкой соломкой. Солим и перчим говядину по вкусу.
Шаг 2. Обжариваем лук
Луковицу чистим и нарезаем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем 30 г сливочного масла, выкладываем лук и обжариваем его до золотистой корочки 5 — 7 минут. Перекладываем лук в отдельную миску.
Шаг 3. Обжариваем говядину
На эту же сковороду добавляем еще 20 г сливочного масла, хорошо разогреваем. Выкладываем говядину в один слой и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки с каждой стороны по 1−2 минуты. Важно готовить мясо небольшими порциями, чтобы оно жарилось, а не тушилось. Обжаренное мясо перекладываем к луку.
Шаг 4. Готовим сливочный соус
Уменьшаем огонь до среднего. В сковороду, где жарилась говядина, добавляем 2 столовые ложки муки. Быстро перемешиваем, обжаривая муку в течение 1 минуты, чтобы она слегка подрумянилась.
Постепенно вливаем 200 мл сливок комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и еще раз тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь и даем соусу немного загустеть.
Шаг 5. Объединяем ингредиенты
Возвращаем в сковороду с соусом обжаренный лук и говядину. Все хорошо перемешиваем, чтобы мясо полностью покрылось соусом. Тушим бефстроганов на медленном огне под крышкой 10 — 15 минут, чтобы мясо дошло до готовности и пропиталось ароматами соуса. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца. Пока мясо тушится, займемся приготовлением гарнира.
Шаг 6. Готовим картофельное пюре
1 кг картофеля чистим и варим примерно 25 минут до готовности. Сливаем воду, добавляем 100 мл горячего молока и 50 г растопленного сливочного масла. Разминаем толкушкой и солим по вкусу.
Шаг 7. Подаем бефстроганов на стол
Выкладываем на тарелки воздушное пюре и бефстроганов в сливочном соусе. При желании можно посыпать блюдо свежей петрушкой или укропом.
Наслаждайтесь простым и вкусным бефстрогановом, который обязательно порадует всю семью!
Где купить продукты для рецепта бефстроганова?
Качественную говяжью вырезку, свежие сливки и вкусный картофель вы найдете в интернет-магазине «Гурман-М». С нашим каталогом готовить проще и быстрее: оформите заказ онлайн, а мы доставим самые свежие продукты прямо к вашей двери. Бесплатная доставка по Владивостоку и Приморскому краю при заказе всего от 500 ₽.
