Сочная утка в духовке
До Нового года и пышного праздничного застолья осталось немного, и если вы еще не решили, чем угощать близких и гостей, у нас есть идея: ароматная и румяная утка в духовке точно создаст праздничную атмосферу! А еще утиное мясо не дает ощущения тяжести и насыщает организм белком и полезными микроэлементами. Итак, рассказываем: как приготовить сочную утку в духовке.
Ингредиенты для рецепта запеченной утки:
- утиная тушка весом ~2 кг;
- ½ столовой ложки соли;
- 1 столовая ложка меда;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 0,5 л воды;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- специи на выбор: например, по 1 чайной ложке молотого кориандра и имбиря, паприки, черного перца и горчицы. С утиным мясом отлично сочетаются и пряные травы: тимьян, розмарин, орегано.
Пошаговый рецепт сочной утки в духовке
Шаг 1. Выбираем утку
Самое сочное и мягкое мясо — у молодой утки. Как определить возраст на глаз? У утки должна быть тонкая кожа, светлый полупрозрачный жир и мягкий хрящик на груди.
Шаг 2. Размораживаем тушку
О замороженной утке стоит вспомнить за пару дней до новогоднего ужина: перекладываем ее на сутки из морозилки в холодильник, чтобы мясо оттаяло медленно и равномерно — так оно останется сочным. Затем даем утке отдохнуть при комнатной температуре еще 1−2 часа.
У вас охлажденная тушка? Времени потребуется на сутки меньше — сразу переходим к следующему этапу.
Шаг 3. Подготавливаем мясо
Осматриваем птицу: убираем оставшиеся перья, при необходимости вынимаем потроха и как следует промываем. После этого в 0,5 литра воды разводим половину столовой ложки соли и при помощи шприца делаем инъекции по всей тушке с шагом примерно в два сантиметра.
Шаг 4. Ошпариваем кожу
Чтобы аппетитная хрустящая корочка не лопнула при запекании, обдаем утку кипятком и обсушиваем бумажным полотенцем.
Шаг 5. Натираем мясо специями
Смешиваем специи и прогреваем на сухой сковороде пару минут. Когда запах пряностей усилится, натираем ими тушку, укутываем ее пищевой пленкой или фольгой и отправляем в холодильник на ночь.
Шаг 6. Маринуем утку
Смешиваем растительное масло, мед и соевый соус. При желании можно добавить ложку апельсинового сока — он даст легкую цитрусовую ноту. Обмазываем птицу маринадом снаружи и внутри. Брюшко закрепляем зубочистками или зашиваем, чтобы не вытек сок. Оставляем мариноваться еще на 2−3 часа.
Шаг 7. Запекаем утку в духовке
Разогреваем духовку до 150 °C и отправляем туда утку в глубоком противне на 40 минут. После увеличиваем температуру до 170 °C и держим около 1,5 часа. В последние 10 минут перед выключением духовки можно повысить температуру до 220 °C — благодаря этому мясо станет еще нежнее, а корочка получится румяной и хрустящей. Как убедиться, что утка готова? Мясо должно легко прокалываться вилкой.
Как разнообразить рецепт утки в духовке на Новый год
Утка на новогодний стол — это универсальный рецепт, который легко изменить под настроение и ваши вкусы.
- Измените способ запекания. Например, специальный кулинарный рукав максимально сохраняет ароматы мяса и пряностей, а фольга придаст утке нежности.
- Добавьте начинку. Фаршировать утку можно чем угодно: рисом с зеленью, яблоками и даже апельсинами и сухофруктами.
- Экспериментируйте с меню. Утка гармонично сочетается самыми разными гарнирами: печеными овощами, крупами, картофелем. Классические соусы в дополнение к ней — сливочный, клюквенный и медово-горчичный.
А ингредиенты для рецепта утки в духовке к новогоднему столу обязательно найдутся в интернет-магазине «Гурман-М». Оформите онлайн-заказ, и все самые свежие продукты скоро появятся на вашей кухне. Доставка по Владивостоку и Приморскому краю бесплатная при заказе от 500 ₽!
