Котлетки из рубленого мяса птицы

• разделанное куриное филе (половина целой грудки) - 2 шт
• яйцо - 1 шт
• сыр твердых сортов - небольшой кусочек (около 50-70 г) пармезан или чеддер 
• прованские травы - несколько веточек тимьяна  или розмарина 
• чеснок - 1 зубчик
• масло для жарки  
• соль, перец - по вкусу

1. Филе измельчить в блендере или мясорубке, либо вручную. Для этого мясо предварительно можно подморозить (30-50 минут обычно бывает достаточно - в зависимости от мощности морозилки), затем острым ножом порубить на очень мелкие кусочки.
2. Чеснок почистить и мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр и чеснок с фаршем, добавить яйцо, специи.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством. Аккуратно столовой ложкой выкладывайте фарш на сковороду, дайте хорошенько подрумяниться на среднем огне, затем переверните и обжарьте с другой стороны еще 3-5 минут. Снимите с огня и положите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. 

в большинстве случаев обжарки с двух сторон достаточно для того, чтобы котлетки приготовились полностью, если только вы не делаете огонь слишком сильным и они не начинают гореть слишком быстро. Но если вы немного крупно порубили фарш или сделали котлеты размером побольше, то можете либо после второго переворачивания накрыть их крышкой/фольгой, либо после обжарки всех котлеток переложить их на противень и прогреть их еще около 10 минут в духовке при 170 градусах, только не пересушите! 

разогреть духовку на 180 градусов. Противень застелить антипригарным или силиконовым ковриком и выложить котлетки на него. Запечь до готовности 20-30 минут.

Для сочности в конце приготовления на каждую котлетку можно положить по кружку помидора, поскольку духовка все-таки сильно сушит